Kategori: Mat

Eriks halloumi

En av alla de saker Erik är riktigt grym på, är att göra halloumi. Den godaste jag smakat är den han gör. Nu har han till och med gjort runda halloumiostar som han skär i skivor och som vi äter som hamburgare! En vegetarisk alltså. Det är den godaste hamburgaren enligt mig! Tänk så här: ett lite grövre bröd, sallad i botten. Majonäs ovanpå. Tunt skurna tomater ovanpå som liksom gojsar in sig i majonästen. Jalapeno relish ovanpå (kolla taco-hyllan). Halloumi. Barbequesås. Alltså ja, den måste du testa!

DSCF2408 DSCF2411 DSCF2412

Utan tupp

Vår tupp har inte varit kompis med oss på ett tag nu. Så fort vi vänder ryggen till går han på oss och flaxar. Han vill visa att han bestämmer. Vi har skrämts och jagat honom massor och han har backat ett tag, men sedan alltid gjort om det. Detta har varit obehagligt. Jag har inte velat släppa ut hönorna i trädgården. Inte för att jag är rädd att han ska flyga på mig, utan för att han ska gå på Hugo. Vi har inte känt oss trygga med både Tuppis och Hugo i trädgården samtidigt. Så vill vi inte ha det. När vi tyckte att vi gett Tuppis så många chanser utan förbättring, bestämde vi oss för att ta bort honom.

Det är tråkigt, men sådant är livet med djur. Vi kan inte känna oss otrygga här på gården.

2016-04-03 11.55.41

Erik avlivade, slaktade och tillagade tuppen, vårt första egna kött. Än har vi inte ätit det. Det får nog vila en liten stund.

Ost!

2016-03-07 19.01.58

Vi gjorde fetaost (eller salladsost) på komjölk och några dagar senare tänkte vi göra samma fast då med komjölk, getmjölk och fårmjölk. Riktig fetaost innehåller egentligen bara får- och getmjölk.

2016-03-11 15.19.05

2016-03-13 18.41.46

Det vi upptäckte alldeles för sent var att fårmjölken var UHT-behandlad (Ultra High Temperature) vilket betyder att sådan mjölk inte går att göra ost på. Detta lämnade oss med en ostmassa som tog två dagar på sig att stelna och då hade bakteriekulturen gjort att den var på tok för sur. Det blev helt enkelt en sur färskost som komposten och hönorna fick dela på.

Hälsingeostkaka

Här om dagen gjorde vi hälsingeostkaka. Åh det är ju så gott! Det börjar på riktigt att vattnas i munnen på mig när jag tänker på det. Det är verkligen något helt annat än Småländsk ostkaka, och båda är så njutit! Självklart serverad med hjortronsylt.2015-12-25 20.06.44

Nya korvar

För några helger sedan gjorde vi en ny (lite mindre) sats korv. Målet var att testa lite nya recept. Resultatet blev 18 kg korv i tre sorter: jalapeñokorv, prinskorv samt chili- och baconkorv (innehållande massa fin, svensk bacon).

 

2015-11-14 18.25.25

2015-11-14 18.25.36

Bacon!

2015-11-15 16.37.42

Massa korv!

Vi har tyvärr inte hunnit testat prinskorven än. Jalapeño-korven och bacon-korven var goda men inte perfekta. Receptutveckling pågår!

Förberedelserna

För en vecka sedan var vi fullt uppe i att förbereda inför Smaka på Tjust. Det var verkligen en trevlig dag, kul att så många tyckte att korven var god!

2015-09-17 15.40.27

Här sitter jag och provar olika sätt att skriva upp menyn.

Äpplemos

Mamma och pappa hade fullt av äpplen på sina äppelträd så vi for dit och samlade ihop en korg att göra äppelmos på. Jag följde Matgeeks recept där man kör äpplena i ugnen först. Mycket gott! Vi gör endast på äpplen och socker, som vi sedan vakumpackar och fryser in. Nu är vi 5 kg äppelmos rikare!

2015-09-13 12.32.28

2015-09-13 13.10.50

Jag tycker om att inte smutsa ner disk och bestämde mig därför för att pressa allt för hand genom ett durkslag vi har. Efter att ha gjort 1/6 ändrade jag mig och tog fram passertillsatsen på hushållsassistenten. Helt klart värt disken!

Lingon!

Kära, kära mamma! Kommer hit med ca 6 kg lingon! Vi har inte hunnit ut i skogen detta år, så detta var guld värt.

2015-09-20 17.47.38

Lingonen kommer att bli sylt och gelé. Jag vill även testa på lingondricka!

Skrivet av Kommentarer inaktiverade för Lingon! Postad i Mat